Pastel

publiè le : 2013-03-04 11:20:07
tags : pastel - cuisine - viande

Pour 6 Personne(s)

Coût de la recette : Raisonnable
Niveau de difficulté : Débutant
Temps de préparation : 120 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Temps de repos : 5 mn

Ingrédients

Pour la pâte : 1 kg de farine 2 verres de lait, 1 pincée de sel, huile d'arachide pour la friture.Pour la farce : poissons au choix (Capitaine, Tiliapas, Grandes dorades), botte de persil, 2 gros oignons, 2 gousses d'ailPour la sauce : 2 oignons, 1piment antillais, 1 bouillon kub or, 2 feuilles de laurier, 1 petite gousse d'ail, 2 tomates fraîches une petite boite de tomates pelées au jus, 2 a 3 cuil d'huile d'arachide

Préparation

ETAPE 1 : La pâte

Mélanger progressivement dans un grand saladier la farine+ 3 oeufs frais ; 1 sachet de levure chimique , 1 pincée de sel l'équivalentde 2 verres de lait.

Pétrir la pâte. Elle doit être au final ferme autoucher, ne plus coller aux doigts , comme une pâte à pain. Couvrir et laisserreposer à température ambiante minimum 2 heures
Vous pouvez aussi utiliser la pâte brisée touteprête mais vous n'aurez pas le même résultat.

ETAPE 2: La farce

Faire cuire le poisson à la vapeur ou aucourt-bouillon et égouttés. Assurez-vous d'enlever toutes les arrêtes (peauxfacultatives) et écraser avec une fourchette

Hacher très finement 1 botte de persil 2 grosoignons 2 gousses d'ail , saler ,poivrer , mélanger le tout au poisson.

ETAPE 3: La sauce

Hacher très finement 2 autres oignons 1 petite goussed'ail, les faire revenir dans 2/3 cuillères à soupe d'huile.

Y incorporer au bout de 5 minutes le mélange mixé de2 tomates fraiches , 1 demi-boîte de tomates pelées au jus 2 cuillères à café de tomatesconcentrée l'équivalent d'une tasse à café d'eau. Ajouter 2 à 3 feuilles de laurier cube or, saler , poivrer 1piment antillais.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'huileremonte à la surface. Là vous saurez que c'est cuit.

ETAPE 4: Les pastels

Une fois la pâte prête, étaler un peu de la pâte surun grand plateau légèrement huilé. découper aux choix des petits carrés ,triangles , des ronds de préférence et placer au milieu à la petite cuillère unpeu de farce, rabattre la pâte et refermer les bords fermement avec une fourchette.

Bien faire chauffer bcp d'huile dans une poele, yplacer les pastels , les faire légèrement dorer en les retournant 2 fois dechaque coté puis retirer. voilà le tour est joué!