Eplucher et couper la carotte en brunoise très fine.
Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.

Faire cuire les pommes de terre à l`eau salée ou du lait (attention à surveiller car le lait risque de déborder quand il bout) environ 30 minutes.
Faire revenir 1 minute les carottes dans le beurre puis ajouter l`oignon, l`ail et l`échalote. Laisser encore 1 minute.

Rajouter la viande.
Saler poivrer et laisser cuire 10 minutes en remuant
Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse purée et y ajouter le beurre, le lait, la crème et bien saler. Mélanger rapidement.
Disposer la viande dans un plat à gratin et recouvrir de purée.
Terminer avec le fromage.
Passer au four très chaud 10 minutes et 2 minutes sous le gril.