Retirer les veines et la membrane transparente qui recouvre le foie et découper-le en cubes.

Mettre l`eau et le riz dans une casserole (2 fois 1/2 le volume du riz).

Ajouter une pincée de sel, porter à ébullition et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes.

Éplucher les carottes et la pomme de terre et couper-les en cubes.

Laver et épépiner les poivrons et couper-les en cubes.

Faire chauffer un morceau de beurre et 2 cuillères à soupe d`huile d`olive dans une grande poêle et y faire revenir l`oignon haché jusqu'à ce qu`il soit translucide, ajouter les poivrons, les carottes, la pomme de terre et les champignons et laisser cuire sur feu moyen en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits, assaisonner de sel, poivre, cumin et piment fort, bien mélanger ensuite faire un puits au centre et placer les morceaux de foie et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que les morceaux de foie soient cuits, ajouter le riz cuit et remuer le tout.